En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva dorar el ajo picado.
Incorporar las berenjenas y cocinar hasta que estén cocidas. Condimentar con sal y pimienta.
Retirar del fuego y agregar el verdeo picado, los tomates, las nueces, las pasas de uva y la ricota. Condimentar y dejar enfriar bien.
Extender las tapitas sobre la mesada, rellenar cada una con cucharada del relleno.
Doblar y cerrar por los extremos de manera que quede como un caramelo.
Cocinar en horno precalentado hasta dorar. Servir sobre salsa de tomate caliente.
