Encender el horno a temperatura media, para pre calentarlo.
Hacer una salsa blanca con la manteca, harina y leche, sazonar con bastante nuez moscada, sal y pimienta.
Incorporar el queso colonia rallado, la crema y por último 2 yemas de huevo y mezclar bien.
En otro bowl batir las 2 claras a nieve e incorporarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes, cuidando de no bajar la espuma.
Forrar una tartera con la masa, dejando el papel por fuera, y volcar la preparación dentro para llevar a horno por 15 o 20 minutos, o hasta que dore bien.
Consumir tibia apenas sale del horno
